Alt, hvad du skal vide om olivenolie!

gaea-olivenolie
Der sker virkelig noget på området fedtstoffer i kosten for tiden. Der er fokus på den skjulte inflammation i vores kroppe, der menes at have en endog meget stor indflydelse på ældningen og på dannelsen af alvorlig sygdomme som kræft, diabetes, hjerte-karsygdomme, demens m.m. Inflammationen opstår pga. vores livsstil med alle de ting, som vi jo udmærket ved: for lidt bevægelse, rygning, alkohol, stress, dårlig søvn og selvfølgelig også en kost med for få fibre og grøntsager og ALT for meget Omega 6 gennem usunde planteolier, slik, kager, kiks, mayo, pomme fritter, dressinger og andet færdigfremstillet kost.

Good news er, at vi skal have mere af de gode fedtstoffer!

I dagens blogindlæg skal det handle om olivenolie, som er en væsentlig del af den berømte Middelhavskost, hvor de bestemt ikke holder sig tilbage med olivenolie. I Grækenland indtager man gladeligt 16 liter om året – per person!
I næste uge kommer jeg tilbage med et indlæg, hvor jeg ser på alle mulige forskellige fedtstoffer, både olier og de mættede fedtstoffer som smør og kokosolie – og hvad man skal bruge til hvad, og hvad der er godt og dårligt. Men i dag skal det handle det om olivenolie – som er en af de gode olier!

Gå også ind på Instagram, hvor du i denne weekend kan VINDE det her super lækre oliven-kit fra græske GAEA! Bl.a. fra deres prisvindende stjerne-område KRISTA!

GAEA [gai-ja]

gaea-oliven
Længere nede kan du klikke dig over til en super fin e-bog fra GAEA og Lahme om olivenoliens velsmagende verden, som du kan læse eller downloade. Her kan du hente en masse viden om olivenolien. Her får du noget af det vigtigste:

♥ Vælg ALTID rene olier som fx fra GAEA. De stammer fra ét område, fra lokale bønder, og er ikke rester opkøbt på det store verdensmarked og blandet sammen efterfølgende.

♥ En billig olie er lig med dårlig kvalitet!

♥ Brug koldpressede olier  – det gælder alle olier. De er uraffinerede, og smag og næringsstoffer er bevaret. Vælg jomfru eller ekstra jomfru olivenolier, som er perfekte olier af første presning.

♥ Vælg altid olier i en mørk flaske eller dåse, hvor lyset ikke ødelægger olien.

♥ Du kan sagtens stege i olivenolie! Olivenolie er mere varmestabil end de fleste andre spiseolier. Så længe du ikke steger meget hårdt (og det ryger fra olien).

♥ Olivenolie giver en smuk hud! Olien indeholder de fedtopløselige vitaminer K, E, D og A, som beskytter mod frie radikaler.

♥ Olivenolie har en anti-inflammatorisk effekt!

Læs selv mere om olivenolie ved at trykke på pilen (vælg full screen)
– eller download e-bogen (inkl. opskrift på foccacia og tærtedej med olivenolie):

Kærlig hilsen Jeanette

voksenlivsstil-spons

Veggie bites, sweet potato fritter og olivendrys

veggie-bites-nutanaDét her er jo nærmest fast food – men på den sunde måde. Det lyder måske fancy med veggie bites, men de fås på frost fra Nutana (som nu er en del af Urtekram). De er gode at have i fryseren og lige smide på panden til en hurtig aftensmad. De smager godt og er fyldige, hvis man gerne vil undgå kød – altid eller bare en gang imellem.

nutana-veggie-bites

De lækre Sweet potato fritter skæres i stave og krydres med salt, peber og ikke mindst chilipulver, som for mig er et vigtigt modspil til de søde og lidt fade kartofler. Steges i ovnen som her med lidt olivenolie.

sweet-potato-fritter
Salaten er en enkel fintsnittet hvidkålssalat (på mandolinjern) med tynde skiver af farvede gulerødder med en syrlig dressing. Andre gode ting vil passe til den salat – forårsløg, peberfrugt, persille fx. Men dét, jeg vil vise dig her er oliventoppingen, som du selv kan lave. Det er et fint crispy drys til salater, men også til fx en kartoffel- eller en tomatmad.

hvidkaalssalat-oliven

Hak sorte oliven i små stykker med en kniv – eller en foodprocessor. Her har jeg brugt en lille handy hakker fra Tupperware (lang historie, hvor jeg har den fra – jeg er ikke normalt den store Tupperware-samler. Men indrømmet, den er go’!)

olivendrys
Spredes ud på bagepapir og tørres i ovnen i 20-30 minutter. Hold øje med, at de bliver tørre, men ikke får så meget, at de bliver brændte i smagen.

hjemmelavet-olivenknas

Så er dit drys klar! Og det kan sagtens holde sig i flere dage.

olivenknas

Kærlig hilsen Jeanette

 

Når bare der er kage….

img_0368

De fleste af os forbinder vel kage med noget særligt. Med særlige stunder, med fester, med gæster, med fødselsdag, med jul, med lørdagshygge og venindesnak. Kager er virkelig noget, vi kan samles om og nyde sammen.

For mig har kager fra barnsben fyldt en hel del, men på en helt naturlig måde, eftersom jeg er født ind i en bagerfamilie med tre generationer af bagermestre. Nu er det slut, ingen af os har taget den videre, men gode kager har aldrig været noget, vi er gået af vejen for i min familie. Jeg kan faktisk ikke lige mindes, at jeg har sprunget et stykke kage over, når jeg er blevet budt.

Derfor sagde jeg også straks ja tak til samtalesalon med en lille indføring i historien om Karen Volf. Og fint var der dækket op med små fine kaffekopper som en hyldest til de gode gamle dage – dengang, hvor man kunne tale sammen uden at kigge på telefonen eller tjekke fakta på Google. Og som en hyldest til Karen, som rent faktisk var en virkelig person, der levede for mange år siden og bagte på livet løs.

img_0366I dag er hun jo et brand, men for 125 år siden – ikke så lang tid, før min oldefar havde bagerforretning på Pile Allé – var Karen Volf noget så usædvanligt for en selverhvervende kvinde, hårdtarbejdende og visionær med eget konditori i Hellerup. Og med så stor succes, at hendes kager snart blev bragt ud til hele landet.

De produkter, som nu har fået lablen “De originale” er rent faktisk baseret på de gamle opskrifter, som skabte successen den gang.  Fra julens pebernødder, vanillekranse og franske vafler til kammerjunkere og tarteletter. Smørbagte og efter klassiske håndværkstraditioner. Hvem ville fx selv kaste sig over de franske vafler, der foldes 96 gange?  Ikke jeg, er jeg bange for. Nogle få velvalgte gange, må man vel gerne ty til fabriksfremstillingen!

karen-volf-originale

Nu synes jeg, at jeg har fået et lidt andet forhold til Karen Volf. Og jeg kunne også godt gå hen og få et ret godt forhold til chokoflagerne og de store franske vafler! Til de dage, hvor man ikke lige ved, hvad man skal servere til veninden, der komme forbi til en kop te. Der, hvor man selv har fået nok af dadler og nødder og skiveskårne æbler. Dér, hvor man vil have lov at nyde det og synde lidt sammen. Når bare der er kage, så bliver man jo lidt glad 🙂

 

Kærlig hilsen Jeanette

Fennikelsalat med tranebær og crunchy kikærter

fennikelsalat-opskrift
Hvis du gerne vil give dine salater lidt ekstra tekstur, og noget nyt og spændende, så skal du prøve de nye lækre knasende kikærter fra Earth Control. De fås også i en variant, hvor de er blandet med forskellige kerner, men jeg er altså helt solgt til de rene kikærter, som er ristede og saltede. De smager afsindigt godt, så man skal passe på med at gå og snacke for meget af dem – og i øvrigt med at tømme hele posen i en enkelt salat, hvis du passer på vægten. Der er 431 kcal i 100 gram, men en håndfuld kikærter er til gengæld nok til at gøre salaten lækker crunchy.

earth-control-kikaerter

Til min salat har jeg brugt fennikel, rødløg, tørrede tranebær, ristede kikærter og friskhakket persille – og en syrlig dressing af æbleeddike, salt, sukker, peber og olivenolie.

Fennikel smager så lækkert, så snart det blive skåret ultratyndt ud (jeg bruger mandolinjern) og får en god dressing. Så forsvinder den lidt skarpe lakridsagtige smag.

fennikelsalat-kikaerter

Du kan læse mere om de ristede kikærter her.

Kærlig hilsen Jeanette

voksenlivsstil-spons

Jeg har fået lov at prøvesmage nyhederne fra Earth Control!

Bettinas lækre veganerpizza og pesto

Her får du opskriften på en super lækker vegansk pizza – den er fra min svigerinde Bettina, som i øjeblikket går all in som veganer i en forsøgsperiode. Den er også rigtigt god til bare en kødløs dag, som mange af os jo ikke går af vejen for. Opskriften på den skønne bund kan du også bruge til foccaciabrød! Og du får også en opskrift på en dejlig veganerpesto (uden parmesan) med i købet.

16468942_1083802898415806_1974559894_n

Her er Bettinas opskrift:

Denne portion passer ca. til 5 pizzaer, alt efter hvor tyk man ønsker bunden, men hvis man, ligesom jeg, kan lide meget tynde og sprøde bunde, ja, så får man ihvertfald til 5 bunde. Resten af dejen kan evt. bruges til et lækkert foccacia brød eller boller 😊

15 gram økogær
250 gram italiensk Tipo 00 mel
250 gram durummel
10 gram salt
10 gram mælkebøttehonning eller sukker
Ca 3 dl. vand

Opløs gær, salt og sukker eller mælkebøttehonning i lunkent vand og tilsæt de øvrige ingredienser, ælt den rigtig godt sammen, har du en røremaskine bør du bruge den, for dejen skal virkelig æltes igennem og ende med at være glat og smidig. Dejen skal IKKE æltes efter hævning.
Lad dejen hvile tildækket på et lunt sted til dobbeltstørrelse.

I ventetiden kan du forberede fyldet.

Denne pizza er blevet toppet med:

Italiensk tomatsovs (denne er købt i Illum Eataly).
Kartofler skåret i ultra tynde skiver, jeg valgte at give dem et lynopkog med tørrede oregano og basilikum.
Spinatblade
Frisk basilikum

samt hjemmelavet vegansk pesto af:
2 potter frisk basilikum
30 g pinjekerner ristede
2-3 tsk citronsaft
1 dl olivenolie
Lidt salt
1/4 fed hvidløg presset

Hvis du har en minihakker, kan du starte med at hakke basilikum, som nok skal i af nogle gange.
Kom herefter resten af ingredienserne i og blend det til en passende konsistens. Smag til med salt og citron.
Hvis du har en foodprocessor, kan du komme alle ingredienser i med det samme.

Nu skal bunden rulles ud:
Tænd for ovnen, og husk at den skal være meget varm, når pizzaen kommes i ovnen. Jeg bager ved 250 grader.

“Bræk” et stykke dej af og rul det ud til ønskede tykkelse, men hvis du bruger pizzasten, skal du selvfølgelig sørge for, at størrelsen passer til den.

Læg fyldet på pizzaen, sæt den i ovnen og bag den til den ser gylden og sprød ud.

Velbekomme ♥