To lækre salater med white cheese salatost

taverna-shake-useREKLAME FOR TAVERNA

Egentlig er jeg ikke så tit vild med færdigfremstillede løsninger, men jeg vil gerne lige slå et slag for denne her salatost med færdiglavet dressing, som Taverna kan sendt til mig.
Salatosten kan sammenlignes med feta, men er meget mindre salt, og mere mild, cremet og sofistikeret i smagen, da den er baseret på hvid ost. Dressingen er rapsolie og krydderier og smager godt – suppler bare dine salater med lidt eddike, salt og peber.

Her får du inspiration til par lækre og fyldige salater, hvor jeg har brugt osten. En med kikærter og en med revet blomkål.

Kikærtesalat
Kikærter (hjemmekogte, men dåse kan også bruges), semidried tomater (her har jeg også brugt lidt af marinaden, der ofte er super velsmagende, når du køber semidried tomater i en delikatesse), hakket persille, finthakket løg, taverna salatost med dressing.
Dryp en spiseskefuld hvidvinseddike eller to udover og evt. lidt ekstra salat og peber, og mix det hele godt sammen.

kikaerte-salat
Blomkålssalat
Blomkål revet på det grove rivejern, bladselleri, hakket persille, agurk i tern, finthakket rød chili, taverna salatost med dressing.
Dryp en spiseskefuld hvidvinseddike eller to udover og evt. lidt ekstra salat og peber, og mix det hele godt sammen.

salat-revet-blomkaal

God fornøjelse ♥Kærlig hilsen Jeanette

Asiatiske kyllingedeller med spidskål og nudler

asiatiske-kyllingedellerHer får du en opskrift på en super sund og lækker hverdagsmad med et asiatisk tvist, som ovenikøbet er nem og ret hurtig at lave.

Kyllingedeller krydret med chili, hvidløg, ingefær og fiskesauce, der smager vanvittigt godt, hvis jeg selv må sige det. Dertil sauteret spidskål med lidt løg og gulerødder, som til sidst blandes med fuldkornsnudler.

Du kan absolut selv lege med smagene og også meget gerne tilsætte hakket frisk koriander. Det havde jeg ikke lige ved hånden, så jeg har brugt stødt koriander i stedet. Jeg har også brugt sambal oelek, men det kunne lige så godt have været frisk hakket chili.

Sådan gør du (2-3 personer)

Start med at røre farsen. Jeg har brugt 400 g hakket kylling, 1 æg, ca. 2 tsk. sambal oelek, 1 stor spsk hakket ingefær, 2 tsk fiskesauce, lidt salt og 2 fed finthakket hvidløg.

Lad farsen hvile lidt, mens du gør grøntsagerne klar.

Skær 1 spidskål ud i halvstore tern. Hak 1 mellemstort løg i grove tern og skær 2 gulerødder i tynde strimler (gerne med juliennejern).
Sautér grøntsagerne i olie (fx sesam eller olivenolie), indtil kålen er faldet lidt sammen, men stadig har lidt bid. Krydr med sambal oelek/frisk chili og koriander (enten stødt, som blandes i fra start – men meget gerne friskhakket, som drysses over til allersidst).

sauteret-spidskaalSæt panden til side, mens du steger dellerne og du lægger nudlerne i en skål og overhælder dem med kogende vand.

Når kyllingedellerne er ved at være klar, tilsætter du de afdryppede nudler og varmer blandingen igennem. Til sidst lægges dellerne på toppen.

asiasiske-deller-nudler

Velbekomme! ♥

Kærlig hilsen Jeanette

Holmegaard julecookies

holmegaard-opbevaringsglas
reklame-blog

Jeg elsker cookies og især, når de er lune og nybagte, så det var bestemt meget velkomment, da Holmegaard var så søde at sende både opskrift, færdigblandede ingredienser og opskrift til mig på julecookies.
Og så endda i deres nye opbevaringsglas, som jeg i allerede havde forelsket mig i.

Glassene er en nyfortolkning af de gamle Ole Palsby opbevaringsglas, som jeg faktisk stadig har flere ældgamle eksemplarer af. Her er fx to, som jeg har te i  – og til sammenligning det nye foran! Princippet med metalbøjlen, der holder låget er det samme, men designet er opdateret og de fås i  størrelser fra 2 dl. og helt op til 2 liter.

ole-palsby-opbevaringsglas

Det var glassene – som jeg bare er vild med – men tilbage til kagerne! Her er de, og er de ikke bare flotte? De er virkelig lækre, så du kan roligt bruge opskriften, også til almindelige cookies uden julekrydderier.

julecookies-opskrift

Opskriften er dog ikke den mest præcise, hvad krydderier angår. Jeg ville bruge 1 tsk vanillesukker, og så omkring ½ tsk af de øvrige julekrydderier alt efter smag og behag. Jeg har brugt skallen af en hel appelsin.

holmegaard-julecookies

Cookies er, selvom de ser så proff ud, og selvom de ligner de fine fra cafeerne, super nemme og hurtige at lave, så jeg håber, du også kan bruge opskriften fra Holmegaard.

Kærlig hilsen Jeanette

Pomeransstænger – nu med appelsin!

pomerans-appelin-staengerDa jeg var barn, lavede min mor ofte pomeransstænger til jul, som jeg syntes var nogle af de lækreste og fineste julesmåkager, der fandtes. På et tidspunkt gik de i glemmebogen, og nu kan min mor ikke finde opskriften, selvom hun har ledt overalt.
Jeg har søgt på nettet, men det er ikke ligefrem den småkage, der er allermest kendt – og desuden er syltet pomeransskal blevet lige så lidt udbredt efterhånden.

Så nu har jeg lavet min egen version – dog med syltet appelsin i stedet for pomerans – og de smager mindst ligeså godt, som jeg husker dem. De er mindre bitre med appelsin i stedet for pomerans. Men det er jo en smagssag, og du kan sagtens vælge mellem appelsin og pomerans – eller blande dem, for den sags skyld!

pomeransstaenger

DU SKAL BRUGE (55-60 stk.)

250 g mel
125 g sukker
200 g smør
1 æg
100 g hakket appelsinskal
150 g overtrækschokolade

***

Smulder smørret i melet (jeg bruger en håndmixer).  Tilsæt sukker og hakket appelsinskal.
Jeg bruger denne her fra Dr. Oetker, som jeg hakker yderligere, så det bliver bittesmå stykker.  appelsinskal-hakketRør ægget i dejen og saml den til sidst med hænderne til en ensartet galt masse.
Del den i 2-3 store ruller og sæt dem på køl en time eller to.

Tag et stykke ud af gangen, så det ikke bliver for blødt. Tril dejen ud i fingertykke pølser – mine er blevet lidt tykke, da de flyder lidt ud under bagningen, så vælg evt. en lillefingerstørrelse, hvis du vil have kagerne lidt finere.
Skær ud i ca. 5 cm. lange stykker.

Bag stængerne på bagepapir i ca. 8-10 minutter ved 200 g. Husk altid at holde øje med småkager, de det pludseligt kan gå hurtigt. Tag dem ud, når de er lysebrune.
smaakager-chokoladeNår kagerne er kølet ned, dyppes den ene ende i overtrækschokolade.
Jeg har brugt en rigtig chokolade (den mørke fra Odense) – skal det være hurtigt og nemt, og du ikke har mod på det med temperering, kan du også vælge knapper.

TIP! Hæld chokoladen i et æggebæger – så har du en højde på overtrækschokoladen, der passer til kagerne.
glimmer-kager

Det er jo ikke ligefrem nødvendigt, men jeg er lidt vild med glimmerstøv for tiden – så kagerne har fået et lille pift bronzepulver i den ende, hvor der ikke er chokolade.

Prøv mine appelsinstænger – min nye udgave af de gamle pomeransstænger – hvis du vil have et lidt anderledes, delikat og super velsmagende julesmåkage.

Kærlig hilsen Jeanette

Lækker marcipankonfekt i en fart!

reklame for Odense Marcipan!

marcipanrulle-nougatNår det skal gå stærkt med den hjemmelavede marcipan, så er det, at træstammerne bliver min bedste ven! Nogle gange er der bare ikke tid at lave så mange varianter og overtrække og pynte hvert enkelt stykke, men den hjemmelavede konfekt vil jeg alligevel ikke gå på kompromis med.
En marcipanrulle kan snildt laves samme dag, og gøres super spændende og flot med et par små tricks.

Forleden, da familien skulle komme til gløgg, lavede jeg hurtigt to forskellige ruller. Når de bliver skåret i skiver, bliver de jo mindst lige så lækre som de små konfektstykker.
Jeg har brugt Odense marcipan, nougat og overtrækschokolade. Odense marcipan står for over 70% af al marcipanproduktion i Danmark, og dem kan du roligt vælge – de er i øvrigt også danskernes fortrukne. Jeg kan godt lide deres originale med 63% mandler.
odense-marcipan

Endelig har jeg gjort mit hurtige værk lidt mere proff at se på med de nye glimmerstøv. De fås i sølv, guld, bronze og rosa og koster 35 kr. I det hele taget er Odense kommet med SÅ meget fint pynt i år. Prøv fx deres skovbærknas  eller små perler. Du kan se det hele her.

Her er mine to hurtige træstammer! 

I den første har jeg æltet marcipanen med hakkede tørrede tranebær og valnødder. I midten er der en kerne af nougat. Du lægger bare en række firkanter efter hinanden på marcipanen – det behøver ikke være særligt sirligt.
marcipanrulle-tranebaerMin sidste del af marcipanen fik en gang nougat, hasselnødder og lidt mørk rom!
Jeg har rullet marcipanen ud til en lille plade, hvorpå jeg har lagt små skiver af nougat i en firkant. Rommen er bare en skvis på ca. ½ tsk, som jeg har fordelt med fingrene.
Ovenpå lidt hakkede hasselnødder, og så er det bare at rulle sammen!

marcipan-nougat-romDerefter har jeg overtrukket med mørk chokolade. Brug knapper, hvis du synes, at rigtig chokolade er besværlig, men ellers er det altså ikke så svært – læs om temperering af chokolade her.
Knapper er fine, hvis det skal være ekstra nemt, men det er altså kakaosmør og ikke rigtigt chokolade (men derfor kan det smage meget godt alligevel 😉 )

jul-traestammeOg til sidst prikken over i’et med glimmer, som pensles/duppes på, når chokoladen har sat sig.

glimmer-til-konfekt

marcipanrulle

Så sværere er det ikke at få julekonfekten til at ligne en million, selvom man ikke har alverdens tid til det! ♥

Kærlig hilsen Jeanette

Older posts