Når bare der er kage….

img_0368

De fleste af os forbinder vel kage med noget særligt. Med særlige stunder, med fester, med gæster, med fødselsdag, med jul, med lørdagshygge og venindesnak. Kager er virkelig noget, vi kan samles om og nyde sammen.

For mig har kager fra barnsben fyldt en hel del, men på en helt naturlig måde, eftersom jeg er født ind i en bagerfamilie med tre generationer af bagermestre. Nu er det slut, ingen af os har taget den videre, men gode kager har aldrig været noget, vi er gået af vejen for i min familie. Jeg kan faktisk ikke lige mindes, at jeg har sprunget et stykke kage over, når jeg er blevet budt.

Derfor sagde jeg også straks ja tak til samtalesalon med en lille indføring i historien om Karen Volf. Og fint var der dækket op med små fine kaffekopper som en hyldest til de gode gamle dage – dengang, hvor man kunne tale sammen uden at kigge på telefonen eller tjekke fakta på Google. Og som en hyldest til Karen, som rent faktisk var en virkelig person, der levede for mange år siden og bagte på livet løs.

img_0366I dag er hun jo et brand, men for 125 år siden – ikke så lang tid, før min oldefar havde bagerforretning på Pile Allé – var Karen Volf noget så usædvanligt for en selverhvervende kvinde, hårdtarbejdende og visionær med eget konditori i Hellerup. Og med så stor succes, at hendes kager snart blev bragt ud til hele landet.

De produkter, som nu har fået lablen “De originale” er rent faktisk baseret på de gamle opskrifter, som skabte successen den gang.  Fra julens pebernødder, vanillekranse og franske vafler til kammerjunkere og tarteletter. Smørbagte og efter klassiske håndværkstraditioner. Hvem ville fx selv kaste sig over de franske vafler, der foldes 96 gange?  Ikke jeg, er jeg bange for. Nogle få velvalgte gange, må man vel gerne ty til fabriksfremstillingen!

karen-volf-originale

Nu synes jeg, at jeg har fået et lidt andet forhold til Karen Volf. Og jeg kunne også godt gå hen og få et ret godt forhold til chokoflagerne og de store franske vafler! Til de dage, hvor man ikke lige ved, hvad man skal servere til veninden, der komme forbi til en kop te. Der, hvor man selv har fået nok af dadler og nødder og skiveskårne æbler. Dér, hvor man vil have lov at nyde det og synde lidt sammen. Når bare der er kage, så bliver man jo lidt glad 🙂

 

Kærlig hilsen Jeanette

Fennikelsalat med tranebær og crunchy kikærter

fennikelsalat-opskrift
Hvis du gerne vil give dine salater lidt ekstra tekstur, og noget nyt og spændende, så skal du prøve de nye lækre knasende kikærter fra Earth Control. De fås også i en variant, hvor de er blandet med forskellige kerner, men jeg er altså helt solgt til de rene kikærter, som er ristede og saltede. De smager afsindigt godt, så man skal passe på med at gå og snacke for meget af dem – og i øvrigt med at tømme hele posen i en enkelt salat, hvis du passer på vægten. Der er 431 kcal i 100 gram, men en håndfuld kikærter er til gengæld nok til at gøre salaten lækker crunchy.

earth-control-kikaerter

Til min salat har jeg brugt fennikel, rødløg, tørrede tranebær, ristede kikærter og friskhakket persille – og en syrlig dressing af æbleeddike, salt, sukker, peber og olivenolie.

Fennikel smager så lækkert, så snart det blive skåret ultratyndt ud (jeg bruger mandolinjern) og får en god dressing. Så forsvinder den lidt skarpe lakridsagtige smag.

fennikelsalat-kikaerter

Du kan læse mere om de ristede kikærter her.

Kærlig hilsen Jeanette

voksenlivsstil-spons

Jeg har fået lov at prøvesmage nyhederne fra Earth Control!

Bettinas lækre veganerpizza og pesto

Her får du opskriften på en super lækker vegansk pizza – den er fra min svigerinde Bettina, som i øjeblikket går all in som veganer i en forsøgsperiode. Den er også rigtigt god til bare en kødløs dag, som mange af os jo ikke går af vejen for. Opskriften på den skønne bund kan du også bruge til foccaciabrød! Og du får også en opskrift på en dejlig veganerpesto (uden parmesan) med i købet.

16468942_1083802898415806_1974559894_n

Her er Bettinas opskrift:

Denne portion passer ca. til 5 pizzaer, alt efter hvor tyk man ønsker bunden, men hvis man, ligesom jeg, kan lide meget tynde og sprøde bunde, ja, så får man ihvertfald til 5 bunde. Resten af dejen kan evt. bruges til et lækkert foccacia brød eller boller 😊

15 gram økogær
250 gram italiensk Tipo 00 mel
250 gram durummel
10 gram salt
10 gram mælkebøttehonning eller sukker
Ca 3 dl. vand

Opløs gær, salt og sukker eller mælkebøttehonning i lunkent vand og tilsæt de øvrige ingredienser, ælt den rigtig godt sammen, har du en røremaskine bør du bruge den, for dejen skal virkelig æltes igennem og ende med at være glat og smidig. Dejen skal IKKE æltes efter hævning.
Lad dejen hvile tildækket på et lunt sted til dobbeltstørrelse.

I ventetiden kan du forberede fyldet.

Denne pizza er blevet toppet med:

Italiensk tomatsovs (denne er købt i Illum Eataly).
Kartofler skåret i ultra tynde skiver, jeg valgte at give dem et lynopkog med tørrede oregano og basilikum.
Spinatblade
Frisk basilikum

samt hjemmelavet vegansk pesto af:
2 potter frisk basilikum
30 g pinjekerner ristede
2-3 tsk citronsaft
1 dl olivenolie
Lidt salt
1/4 fed hvidløg presset

Hvis du har en minihakker, kan du starte med at hakke basilikum, som nok skal i af nogle gange.
Kom herefter resten af ingredienserne i og blend det til en passende konsistens. Smag til med salt og citron.
Hvis du har en foodprocessor, kan du komme alle ingredienser i med det samme.

Nu skal bunden rulles ud:
Tænd for ovnen, og husk at den skal være meget varm, når pizzaen kommes i ovnen. Jeg bager ved 250 grader.

“Bræk” et stykke dej af og rul det ud til ønskede tykkelse, men hvis du bruger pizzasten, skal du selvfølgelig sørge for, at størrelsen passer til den.

Læg fyldet på pizzaen, sæt den i ovnen og bag den til den ser gylden og sprød ud.

Velbekomme ♥

Broccolisalat med kalkun

salat-broccoli-kalkun

Jeg er blevet ret vild med salater med broccoli eller kål i stedet for traditionel salat. Det fylder godt og kan sagtens udgøre et mættende aftensmåltid – og så er det sundt!
Kalkun har til gengæld ikke stået på menuen her længe, men jeg synes egentlig, det er lækkert, især når det får nogle gode smagsgivere som fx rødløg, bacon og balsamico. Som med så mange salater, er det en god dressing, der gør hele forskellen! Og jeg taler altså om hjemmelavede dressinger, som er det nemmeste i verden at lave og som bare smager fantastisk.

Her får du opskriften på en nem og lækker broccolisalat med kalkun, pancetta (eller bacon) og balsamicodressing.

salat-kalkun
Til to personer skal du bruge

1 broccoli
ca. 350 gram kalkunstrimler
ca. 75 gram pancetta eller bacon
ca. 1/3-del agurk
5-10 cherrytomater
1 rødløg
½ chili (kan udelades)

Dressing af ca. ½ dl. balsamicoeddike, ca. ½ spsk honning, ½ tsk salt, peber – piskes sammen, hvorefter der piskes ca. 1/4 dl. olivenolie i.
Jeg foretrækker dressingerne til den syrlige side, men den kan selvfølgelig smages til mere mindre eddike eller mere olie efter smag.

Rist bacon- eller pancettatern på en tør pande. Når de er tæt på at være klar, tilsættes kalkusstrimlerne. Tilfør evt. lidt ekstra fedtstof, og pas i det hele taget på, at du ikke steger kalkunen for meget, så den bliver tør. Krydr med salt – ikke for meget – og peber.

Broccolien skærer jeg ud fra toppen, så den bliver ret findelt – og de små stokke skærer jeg tyndt ud, for de skal selvfølgelig også med.
Løg og chili hakkes fint. Skær agurken ud og halvér tomaterne.
Bland det hele sammen og hæld dressingen over (gerne lidt før serveringen).

broccolisalat

 

Kærlig hilsen Jeanette

Test af Lungotime kaffe- og kakaokapsler

lungotime-kapsler-kakao

Der findes mange forskellige kompatible kapsler til Nespresso, som alternativ til de dyrere originale kapsler. Her i huset har vi – dvs. min mand, da jeg ikke drikker kaffe – fået lov at prøve kapslerne fra Lungotime.

Jeg har til gengæld haft stor fornøjelse af, at Lungotime som noget helt unikt også har kakaokapsler til Nespresso!

Hvilken fryd, at jeg også pludseligt kunne bruge maskinen! For en tedrikker som mig er det en helt ny fornemmelse lige at kunne smide en kapsel i og vupti, stå med en kop varm kakao. Ovenikøbet ganske velsmagende.

Det eneste, man skal være forberedt på, at at der kan løbe lidt kakao ved siden af og ned i opsamlingsbeholderen. Lungotime kasplerne giver generelt lidt mere “overløb”, i alt fald på vores maskine, men ikke mere, end det er til at leve med. 30 kakaokapsler til de kolde vinterdage fås til 99 kr. her.

 

 

Kaffekapslerne er efter min kære mands vurdering klart i den bedste ende, når det komme til uoriginale kapsler til Nespresso. Især de to stærke varianter Potissio og Velocitá, var han meget godt tilfreds med. Den milde Mitessio blev lidt for “tynd” til hans smag, men han er altså også til en god stærk kop kaffe.

Prisen for kapslerne ligger mellem 2,2o og 2,40 kr. pr. stk.
Du kan også købe en prøvepakke med 30 stk. for 75 kr.

Læs mere på Lungotime.dk.

voksenlivsstil-spons

Older posts