Parmesankurve med basilikumsalat – forret, der med garanti tager kegler!

Vores gæster i lørdags var vilde med disse fyldte parmesankurve og har bedt om opskriften. Så nu får I  den selvfølgelig også her på bloggen. Den er faktisk meget enkel og nem at lave, selvom opskriften umiddelbart kan virke omstændig. Den er meget anderledes og fantastisk fin (meget flottere i virkeligheden end på billedet). Og så smager den, hvis jeg må have lov at blære mig lidt, så englene synger.

IMAG0044

 

Du kan forbedre retten i løbet af dagen, så det kunne næsten ikke være nemmere gæstemad. Kurvene kan laves mange timer i forvejen. Salaten gøres klar måske en times tid, før gæsterne kommer. Hæld gerne dessingen over en halv time før serveringen. Lige inden, retten kommer på bordet, fordeles salaten i kurvene.

Nedenfor viser jeg, hvordan du laver kurvene – det er ikke så omstændigt endda.

Til salaten bruger du (til 4 personer)

ca. 1 potte basilikum – bladene rives bare groft over
1 pose frisk mozarella ca. 125 gram
1 bakke cherrytomater i halve
2 avocado i tern
6-8 skiver parmaskinke

Dressing: balsamico, salt, peber, olivenolie

IMG_20140927_161236

Sådan laves parmesankurvene

Ca. 30 g god parmesanost pr. kurv rives på den grove side af rivejernet og fordeles på bagepapir i en cirkel med en diameter på ca. 15 cm.

Lav ikke mere end 2-3 kurve ad gangen, da det ellers kan være svært at styre.

IMAG0035

Sæt pladen i ovnen ved 200 grader i ca. 5 minutter. Hold godt øje og tag den ud, når osten er let gylden og boblende.

IMAG0037

Flyt forsigtigt bagepapiret over på et bord eller lign. og vent et kort øjeblik til osten er kølig nok til, at den kan løftes med en paletkniv. Det tager meget kort tid, og osten skal flyttes før, den bliver for kold til at kunne formes. Hvis det sker, så varm den hurtigt i ovnen een gang til.

Læg osten hen over et glas, så den former sig til en kurv.

IMAG0038

 

 

 

En æske med roser – den fineste værtindegaveidé

I går fik jeg denne fantastisk fine værtindegave. Under låget, som lå løst på æsken, var den fineste hjemmelavede dekoration. Ideen til denne personlige gave er så sød, at jeg straks må give den videre her på bloggen. Med stor tak til Vibe ♥

10706766_690343694390910_727991709_n

 

Vibe har brugt en fin rund æske, som fås hos fx Panduro eller Søstrene Greene, som hun har malet  sort. I bunden har hun lagt en gennemvædet oasis – og plasticpose, så vandet ikke løber igennem. Og så er der ellers stukket smukke roser, bær og blade i og sat et fint bånd om æsken på smukkeste kreative vis.

Ideen til en smuk og anderledes værtindegave, der vækker glæde, er hermed givet videre

 

 

 

 

Friløbet – en god oplevelse

topbillede_frilobet

Apropos mit tidligere løbeindlæg, så var jeg tidligt oppe for at løbe Friløbet i går, 10 km. i Københavns gader. Jeg, der tidligere ikke har ville løbe løb, ikke løbe over 5 km. og i øvrigt ikke er morgenmenneske! Her er beviset på, at man har et standpunkt til man tager et nyt.

Friløb

 

Selvom det regnede, og løbet startede kl. 9 om morgenen, så blev det en god og hyggelig oplevelse. Hvornår får ellers kan man som motionsløber chancen løbe igennem en afspærret hovedstad? Forbi Amalienborg og den lille havfrue i en lang slange af løbere i alle aldre og på alle niveauer.

Stemningen er i det hele taget god og afslappet, det hele fungerer godt og stille og roligt trods det, at der er mere end 5.000 mennesker, der skal løbe.

Jeg synes selv, det gik rigtigt godt, og jeg fulgte med min mand hele vejen og kom ind i tiden 57:04. (5:43 pr. km.).

Hvor jeg tidligere nok at tænkt, at den slags løb var noget pjat, må jeg erkende, at det giver ekstra blod på tanden til at træne. Og nu er jeg mere optimistisk med hensyn til at klare Eremitageløbet den 5. oktober (du kan stadig nå at tilmelde dig her).

Æblemuffins med kanel og ingefær

æblemuffins med kanel og ingefær_2

Det er højsæson for lækre danske æbler, som det bare er med at udnytte til mad, kager og saft. Her har jeg valgt at lave nogle nemme og hurtige muffins med æblestykker, kanel og friskrevet ingefær – luftige på toppen og saftige indeni.

Kagerne tager ikke lang tid at lave, og er ikke så avancerede, men er både fine og smager skønt.

Du skal bruge (til ca. 12 stk.)

150 g sukker
5 æg (4, hvis det er store æg)
½ vanillestang
2 tsk stødt kanel
1 tsk frisk revet ingefær
125 g mel
1 tsk bagepulver
150 g smør
3 mellemstore æbler

    • Pisk æg, sukker og vanillekorn grundigt til en tyknet og luftig æggesnaps. Tilsæt kanel og ingefær.
    • Bland mel og bagepulver og rør det i dejen. Pisk evt. forsigtigt på laveste styrke.
    • Smelt smørret og hæld det lidt ad gangen i dejen, mens du rører.
    • Skræl æblerne og skær de to af den 1-2 cm. store i tern, som du vender i dejen. Det sidste æble skæres i skiver til pynt. Brug evt. en Moster Hulda æbleskræller, hvis det skal være hurtigt og nemt.
    • Fyld dejen i papirforme. Hvis du har en muffin bageform, kan du fylde næsten helt op, men fyld ellers 2/3-del op. Læg en æbleskive på toppen og drys med lidt kanel.

æblemuffins med kanel og ingefær

  • Bages ved 180 grader i ca. et kvarter.
  • Sigt med med lidt flormelis ved serveringen.

 

Så blev spændingen udløst – 11 sider i Interiør Magasinet

IMAG0536

Jeg var ret så spændt, da jeg her til morgen fik fat i det nye nummer af Interiør Magasinet (“nå, du skal have Biblen” sagde damen i kiosken til  mig – og magasinet er altså også super lækkert og har en fast læserskare i Danmark).
Som jeg skrev i går, var jeg spændt på at se, hvilke billeder, de havde valgt til reportagen. De har valgt stort set det hele – 11 sider er det blevet til!

Vi er siden flyttet til et andet hus, og nøglerne blev overdraget til de nye ejere i går. Så reportagen her er et godt minde og en god afsked med bjælkehuset.  Jeg håber, de nye beboere bliver lige så glade for at bo der, som vi var.

Her er et lille sneak peak, men der er selvfølgelig mange flere billeder i magasinet!

IMAG0537 IMAG0538 IMAG0540
IMAG0541 IMAG0542

Older posts