Rabarbersaft med vanille – bedre end slik!

Du kan stadig nå at lave hjemmelavet saft. Rabarberne kan høstes hen over sommeren, og du kan meget let lave den skønneste saft, der både stiller tørsten, den søde tand og er smuk for øjet oveni.
Rabarber er i mine øjne noget af det skønneste, gammeldags og en del af det autentiske danske køkken til grød, kompot, kager – og saft, som for alvor er kommet på mode igen. Og så er det i øvrigt en grøntsag fyldt med fibre, c-vitamin og antioxidanter.

rabarbersaft
Opskriften her er min mors, og mine forældre har også leveret billederne hjemme fra deres have. Hun fryser saft ned i frostposer til mig, som jeg med største fornøjelse tør op og hælder på flasker. Du kan med andre ord sagtens fryse nogle portioner ned og tage dem op senere, når du vil genkalde dig smagen af sol og sommer.
Et enkelt glas smuk og velsmagende lyserød saft med smag af rabarber og vanille er ligeså godt som slik for mig.

 Du skal bruge
1½ kg. rabarber
1½ l vand
400 g sukker
½ vanillestang

  • Rens rabarberne og skær dem i ca. 2 cm. stykker
  • Kog rabarberne i vand, sukker og kornene fra vanillestangen indtil de er møre. Det tager ca. 5-10 minutter
  • Lad saften trække/køle i ½-1 time.
  • Si saften gennem en si og derefter gennem et klæde og hæld den på skoldede atamonskyllede flasker.

 Saften fortyndes ca. 1:1.

rabarbersaft2

Flot italiensk brød, der ikke slår fejl

 foccacia2

Ofte er det enkle og rustikke det mest lækre, og dette brød kræver hverken mange ingredienser eller meget arbejde. Og så lykkes det altid! Det kan serveres helt, i fine firkanter eller aflange skiver – uanset hvad, er det flot til ethvert bord, ikke mindst til sommerens buffeter eller grillretter. Det er også super fint til forretter eller fx den hjemmelavede gazpacho.

Det eneste, du skal bruge er:
25 g gær
½ l vand
800 g hvedemel
2 tsk salt
1 tsk sukker
olivenolie
Salt og evt. frisk eller tørret rosmarin

  • Opløs gæret i det lunkne vandfoccacia
  • Bland mel, sukker og salt og rør det i
  • Ælt dejen igennem, så den samler sig godt. Enten på et meldrysset bord – eller direkte i en stor skål.
  • Lad dejen hæve tildækket en times tid
  • Pensl en brandepande med olivenolie (her er brugt en brandepande på 25×35 cm.) Vær gerne generøs med olien, så får du en lækker sprød skorpe.
  • Hæld dejen over i bradepanden og pres det ud i siderne. Efterhæv i en halv times tid.
  • Tryk huller i dejen og pensl godt med olivenolie. Jeg foretrækker selv af hælde godt med olie på og fordele det med fingrene, mens jeg samtidig får glattet dejen lidt ekstra. Også her gælder det, at en god mængde olie giver en fantastisk lækker sprød skorpe.
  • Til sidst fordeler du et par spiseskefulde salt, gerne flagesalt, over brødet. Brug mere eller mindre salt efter behag, eller udeluk det helt. Du kan også pynte med nogle rosmaringrene, som jeg har gjort her, eller drysset hakket frisk eller tørret rosmarin udover brødet.
  • Bages ved 200 grader i ca. 25 minutter.

Du kan også lave brødet større og tyndere eller mindre og tykkere. Det er også fint at lave et rundt brød i en springform. Hold øje med bagetiden afhængigt af tykkelsen.

Tip! Du kan prøve dig frem med hakket oliven eller soltørrede tomater i dejen.

Smagsfyldt Gazpacho – fantastisk sommerforret

Visse ting er gengangere hos mig hver sæson. Derfor vil jeg af og til gentage mig selv år efter år her på bloggen – som en lille reminder om, hvilke retter, der er skønne at lave lige nu. Sidste år ved denne tid skrev jeg om min hjemmelavede kolde spanske suppe, gazpacho – og nu er det blevet tid igen. Jeg lavede en ordentlig portion i går af 2 kg. store solmodne tomater. Nok til en lille forret til to gange 4 personer og lidt dejlig kold suppe i køleskabet, når man trænger til lidt at spise. Sundt og fyldt med vitaminer vel at mærke!

Jeg brugte selvfølgelig min egen opskrift fra bloggen, og fik også taget et par nye billeder. Eftersom jeg manglede plads i køleskabet, fik jeg den idé at hælde suppen på patentflasker. Det ser også rustikt og lækkert ud ved serveringen.

Gazpacho

Jeg har eksperimenteret mig frem til denne opskrift – og den er, hvis jeg må sige det selv, rigtig god. Du kan jo selv variere mængden af de forskellige ingredienser og smage til med især løg, hvidløg, balsamico og chili til allersidst.
Hvis du ønsker en mere rød farve til din gazpacho, så brug røde peberfrugter (som jeg har gjort på billedet). Du kan også skrælle det grønne af agurken, men det synes jeg er synd, fordi den mister lidt bid.

Til 6 personer
1,2 kg. friske tomater
1 agurk – eller 2-3 skoleagurker u. kerner
2-3 røde og/eller grønne peberfrugter
2 små friske løg – og evt. et par forårsløg
1 grøn chili uden stok og kerner
1 håndfuld frisk basilikum
2-3 fed hvidløg
1 dl. hvidvin
½ dl. rødvinseddike eller balsamico
salt og peber

Grill peberfrugterne i ovnen til skallen bliver mørk og er til trække af. Skær et kryds i tomaterne, skold dem i kogende vand i 10-15 sek. og flå dem.
Alle ingredienser blendes i en foodprocessor eller blender. Hold lidt af hvidløget og chilien tilbage, så du kan smage til til sidst. Tilsæt også vin, eddike og salt efter behag. Serveres køleskabskold, evt. med lidt brød til.

 Gazpacho2

Drikkeklar solbærsaft

Efter forgæves at have ledt efter en opskrift på hjemmelavet solbærsaft a la Søbogaard, gik jeg selv i gang med en drikkeklar saft. Måske er det bare mig, men jeg synes , at en drikkeklar solbærsaft er så meget mere delikat, end når man blander den op med vand.

 Solbærsaft2

Det er ikke raketvidenskab, og egentlig skal du jo bare smage din færdige drik til under kogningen. Måske vil du have mere vand i, mere (eller ingen) lime, eller mere eller mindre sukker. Smag selv til, så den bliver præcis, som du kan lide den.

Jeg brugte
1 kg. solbær
2½ l vand. (Du kan godt bruge 3 liter, hvis du vil have den færdige saft lidt tyndere)
350 g rørsukker. (Sukkermængden kan skrues ned, hvis du ikke har en helt så sød tand)
1 lime

  • Skyl bærrene og fjern stilkene.Solbærsaft
  • Tilsæt 1 liter vand og kog bærrene i ca. 15 minutter
  • Si bærrene fra og si derefter saften gennem et klæde. Dette kan tage lidt tid (nogle timer), eftersom saften er tyk.
  • Hæld saften tilbage i gryden og tilsæt yderligere 1½ l (evt. 2 l) vand, limesaft og smag til med sukker.
  • Kog igennem i ca. 2 minutter.
  • Hæld saften på skoldende og atamonskyllede flasker. Luk til og lad saften afkøle.
  • Opbevares i køleskab.

Server med lidt isterninger. Jeg foretrækker en lidt tyk saft, som derefter fortyndes en anelse med isterningerne.

Frisk og lækker velkomstdrink med hyldeblomst

Vores gæster i går fik serveret denne sommerlige og – i al beskedenhed – virkeligt velsmagende velkomstdrink på terassen. Den består af vodka, hvidvin, hyldeblomstsaft og danskvand. Det blandingsforhold, jeg nåede frem til, virker ikke sprittet eller stærk trods vodkaen, men heller ikke for sød. Og gæsterne var rigtigt glade for den!

velkomstdrink.jpg

 Du skal bruge
1 del vodka
2 dele hvidvin
4 dele ufortyndet hyldeblomstsaft
8 dele danskvand
1 skive lime og isterninger

velkomstdrink2

Få nyheder og opskrifter fra Voksenlivsstil løbende!

♥ Facebook: Klik her
♥ Bloglovin (få en mail med nyt på bloggen): Klik her
♥ Instagram: @Voksenlivsstil: Klik her
♥ Besøg min webshop: Klik her

 

Older posts