Arganolie - the real deal

Lav selv den lækreste gazpacho

Det er tid til fuldmodne, smagsfyldte – og billige – tomater. Og dermed tid til den lækre spanske, kolde suppe gazpacho. Lav den eventuelt til forret til dine gæster, og jeg garanterer, de vil føle sig i den syvende himmel. Og det er altså lettere end det ser ud, når du først er i gang. En god ½ time vil jeg påstå, at det tager.

Da jeg første gang skulle lave gazpacho, måtte jeg hurtigt konstatere, at der findes rigtigt mange forskellige opskrifter.  Jeg havde fået den lækreste gazpacho på en restaurant i Stockholm – og det var den, jeg ville forsøge at genskabe. Jeg har eksperimenteret mig frem til denne opskrift – og den er, hvis jeg må sige det selv, rigtig god. Du kan jo selv variere mængden af de forskellige ingredienser og smage til med især løg, hvidløg, balsamico og chili til allersidst.

Gazpacho
Til 6 personer
1,2 kg. friske tomater
1 agurk – eller 2-3 skoleagurker u. kerner
2-3 røde og/eller grønne peberfrugter
2 små friske løg – og evt. et par forårsløg
1 grøn chili uden stok og kerner
1 håndfuld frisk basilikum
2-3 fed hvidløg
1 dl. hvidvin
½ dl. rødvinseddike eller balsamico
salt og peber

Grill peberfrugterne i ovnen til skallen bliver mørk og er til trække af. Skær et kryds i tomaterne, skold dem i kogende vand i 10-15 sek. og flå dem.
Alle ingredienser blendes eller hakkes i en foodprocessor. Hold lidt af hvidløget og chilien tilbage, så du kan smage til til sidst. Tilsæt også vin, eddike og salt efter behag. Serveres køleskabskold, evt. med lidt brød til.

God fornøjelse!

   

3 kommentarer

  • Uhm, lyder godt nok lækker. Den vil jeg prøve 🙂 Flere af den slags opskrifter!!

    Siden  ·  Svar på kommentar
    • Tak for feedback’en – du må virkelig prøve den. Jeg lavede den selv igen for et par dage siden, og den er bare super lækker at have i køleskabet på de gode sommerdage, der kommer nu. Jeg vil helt klart komme med flere gode opskrifter.

      Siden  ·  Svar på kommentar

Skriv din kommentar

Skriv et svar

Din e-mailadresse vil ikke blive offentliggjort. Krævede felter er markeret med *

 

Næste indlæg

Arganolie - the real deal